Collège Fernand LEGER
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De la pomme au cidre

vendredi 21 août 2015, par M. DEFRIZE.

Le Pays d’Auge est traditionnellement représenté par des clos de pommiers où paissent des vaches normandes aux yeux cerclés de lunettes.

La Normandie est aujourd’hui plantée de nombreux vergers et la filière cidricole fournit la moitié de la production nationale.

Le verger traditionnel haute-tige modèle le paysage augeron depuis plusieurs siècles. Il est peu à peu remplacé par le verger basse-tige, apparu à la fin des années 1970, sous l’impulsion des transformateurs qui en obtiennent un meilleur rendement.

Le Pays d’Auge, ce sont aussi les producteurs fermiers locaux qui misent sur la qualité des produits cidricoles bénéficiant de labels tels que l’AOC, l’AOP et le Label Rouge.

Étapes de fabrication du cidre

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